
Nach getaner Gartenarbeit gab es heute mal wieder ein türkisches Gericht. Es gab "Gefüllte Weinblätter", auf türkisch "Yaprak Sarmasi".
Zutaten (für 4 Personen)500 g gemischtes Hack (Lamm und Rind) oder nur vom Rind, 50 g Reis, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Petersilie, Salz und Pfeffer, 1 Prise Cayenne-Pfeffer, 12-16 Weinblätter, Butter für die Form, 2-3 EL Olivenöl, 6 Tomaten, 375 ml Gemüsebrühe, 1 TL getrockneter Oregano
ZubereitungHackfleisch und Reis in eine Schüssel geben. Eine Zwiebel und Knoblauch pellen, fein hacken. Petersilie waschen und hacken, alles zu dem Gehackten geben. Zu einer kompakten Masse verarbeiten, mit Salz, Pfeffer, Cayenne kräftig würzen. Backofen auf 180° C vorheizen. Weinblätter auslegen, Hackmasse gleichmäßig darauf verteilen. Weinblätter an den Seiten einschlagen, aufrollen. Auflaufform einfetten, Weinblätter eng in die Form legen.
Eine Zwiebel pellen und hacken. Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Tomaten blanchieren, abschrecken, häuten und entkernen, Tomatenfleisch würfeln. Tomaten zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, mit Oregano abschmecken. Die Sauce auf den Weinblättern verteilen, das Ganze im Ofen ca. 1 Stunde garen.
Die gefüllten Weinblätter schmecken sowohl warm als auch kalt. Als Beilage eignet sich sehr gut Fladenbrot.